Борщ на зиму

Что Вы делаете с овощами, которые имеют какие-нибудь изъяны? Сделайте заготовку «Борщ на зиму» Ну, например: капуста потрескалась, а квасить ещё рано, морковь мелкая и хранить нет смысла и выбросить жалко, томаты потрескались или имеют не стандартный вид, можно, конечно